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百年老厂同康的传承与创新

2016-04-14 11:13:14  来源:中国台州网-台州商报   陈佳乐 陶宇

投资200万元新建“酒文化博物馆”,介绍台州酒文化历史,倡导健康养生的酒文化

“酒香不怕巷子深”,在过去的百来年间,同康完美地诠释了这句话。

但面对现下黄酒市场竞争异常激烈的环境,作为迄今为止台州惟一一家传承百年历史的生产企业,同康决定在继承传统的同时,投入大量资金转型升级,将传统酿酒工艺与现代化的生产设备紧密结合,将酿酒从体力活变成技术活,拓宽销售渠道与方式,进一步扩大同康的生产销售规模,在保证产品质量的同时,不断创新升级,让“百年老字号”“老树发新芽”,爆发新一轮潜力。

改制

百年老字号“老树发新芽”

创建于1014年的浙江同康酒业有限公司,前身是远近闻名的同康酱园酒厂。

1956年,同康与本地几家酒厂合并为公私合营同康酿造厂,并先后更名为浙江海门啤酒厂黄酒分厂、浙江海尔波酒业有限公司同康分公司、台州市同康酒厂。

直到2006年11月,同康在危难关头换了新的掌门人——周卫平,同康改制成功。

“我们只是对体制进行改革,大部分工人仍留在同康。因为他们都是国有企业的技术工人,有着精湛的技术和良好的素质。”周卫平说。

改制后的同康好似百年老树发新枝,从原来作坊式手工生产,发展到初具规模的现代化生产,从而稳定了酒品质量、提高了生产效率、扩大了产量、减轻了劳动强度。

接下来的几年间,同康的产品从单一灌坛散装,发展成现在的软包装、瓶装、坛装并举的包装产品,满足了市场多样性消费需要。酱醋从原来固定发酵转变为固稀或固液发酵,从而大大缩短了酿造时间,提高了原料出酒率,降低了成本。通过深度挖掘同康百年老字号精髓,走出了从传统的独特工艺向多品种系列发展的新路子。

2014年,同康更名为浙江同康酒业有限公司。“同康酒业”被评为“浙江省消费者满意示范单位”,列入首批“浙江老字号”名录,同康8年陈酿黄酒被评为第二届浙江中小企业“名优新”产品博览会银奖,“同康酱酒酿造技艺”被列入台州市第三批非物质文化遗产名录,“同康”商标被评为台州市著名商标。

历经百年的同康,在企业的转型升级上积极如年轻企业。2012年8月,同康投资1亿元进行技改,新建的现代化工业厂房总占地面积36086平方米,总建筑面积22000平方米。

今年2月11日,同康技改项目投产,同康酿酒的过程得到质的飞跃,20多人肩扛膀提的体力活,现在转变为整幢发酵楼只要8个工人就能操作的技术活。

在老厂,同康的年产量为5000吨,如今已形成年产黄酒、白酒、酱醋2万吨的生产规模。同时,日污水处理量400吨,处理好的水质达到国家排放标准,比起以前的日污水处理20-30吨的量,同康在污水处理上的能力可以用“大跃进”来形容。

转型

机器换人、电商换市,技改让同康潜力爆棚

技改,让同康在年产量上尝到了“甜果子”。

昨天,发酵车间主任杨春带着记者参观了同康新厂区酿酒的独特程序。

5个庞然大物——浸米罐,被放置在发酵楼的最高层五楼,每只一次能浸10吨米。一般来说,夏天需要一天半时间,冬天则需要两天。

浸好的米经过管道被输送到四楼的炊饭机里,相比老厂炊饭机一小时能出2吨饭,技改后的机器一小时能出5吨饭。

连接炊饭机的是冷饭机,通过风凉的方式让米饭边出边凉透。一条自动化生产线,只有3个工人在操作。

风凉后的米饭,通过下料口直接到达三楼的前酵罐,与之同时下到罐内的还有麦曲、酵母和水等。为期5天的发酵后,前酵罐里的液体通过泵输送到后酵罐,再进行20天的发酵。

榨出的新酒经过调配师的调配、过滤、灌坛等程序后,封坛入库,至少经过两年以上,才能作为年份的酒基。

这幢包含了打米、浸米、蒸饭、制曲、发酵、出酒等工序的发酵楼,掌握了“同康”酒品质最关键部分的发酵楼,只要8个技术工人就能全部操控。

“新厂区引进的设备,都属于国内领先水平,从发酵到出酒,生产设备管道化、密闭化,全部采用智能化温控,保质保量,还更加高效、安全。”杨春说。

而为了适应不同消费者的需求,同康酒在包装上也花了很多心思。

坛装、瓶装、壶装、袋装,且每个包装都有不同规格。

但是,瓶装黄酒无法托运销售,使同康黄酒一直在台州踯躅不前。

“现在的同康,大部分还是在台州内部销售,虽说近年来部分产品销售至福建、宁波等地,但是,企业要进一步发展必须拓展更大的市场。”杨春说。

一直在克服这一对外发展“瓶颈”的同康,这两年终于找到了黄酒运输的突破口——建设电商平台,并投资500万元在全国首创纸盒包装黄酒生产线。

在同康的博物馆里,记者看到同康的纸盒包装黄酒产品,这款类似纸盒包装牛奶的商品,其实是1L装的纸盒包装同康纯酿黄酒。

这是同康“电商换市”的必要准备之一。

目前,同康酒业已开发了纸盒包装黄酒三年陈、六年陈、手酿、花雕和适应台州消费者需求的姜汁酒5个类别的产品,还创建了同康“酒银行”,为消费者提供年份黄酒、白酒的贮存服务。

目标

传承与发展并进,跻身中国十大黄酒企业行列

去年,同康酒业销售额达6000万元,同比2014年翻了近一番。

百年同康之所以没被现代市场所淘汰,反而潜力十足,在同康工作了26年的副总经理夏德全认为,这主要得益于同康对产品质量的坚持与把关,还有就是企业的创新转型升级。

黄酒是“国粹”,黄酒文化重在传承。企业文化是企业灵魂,打造百年同康知名品牌,自然需要文化的融入。在100年的发展历程中,同康深知,黄酒企业要发展,必须把文化传承与创新相结合,这样才能打造独具特色的消费品牌。

“以前总说‘酒香不怕巷子深’,可现在不同了,再香的酒如果没有很好的市场推广,别人未必会认可你。”夏德全说。

在台州,作为传承中国黄酒文化的代表,作为传承百年酿酒工艺的酒厂,同康花大力气加强酒文化建设,投资200万元新建了1000平方米的“同康酒文化博物馆”,展现了手工作坊酿酒过程,介绍酒的起源和台州酒文化历史、同康酒业的发展历程。

“我们一直在倡导健康养生的酒文化,为此,同康坚持纯粮酿造。建这个博物馆不仅仅是为了体现百年文化,更多的希望通过这个平台,让更多的人认识同康、了解同康,打造台州特有的酒文化。”董事长周卫平说,这个博物馆不仅是单纯的企业产品展示平台,更是台州的一个文化品牌,是台州酒文化教育基地。

作为潜力爆发的“百年老字号”,同康人对未来充满了信心。他们的目标是3年内,成为“中华老字号”企业;5年内,跻身中国十大黄酒企业行列。将传承与创新并进,让同康酒走出台州,走向全国,甚至走向世界。

助读

同康的过去100年

1914年,同康酒业的前身同康酱园酒厂创建。

1915年,两浙盐运使司颁布给同康酱园酒厂“官酱园”匾额。

1922年,同康酒厂已发展到8个总分支机构,生产的卫生酱油、卫生食醋和黄酒、高粱烧酒畅销台州、宁波和南京、上海、福建等地。

1956年,私营工商业社会主义改造时,海门酿造业以同康为基础,合并了周万顺、陶元康、姜源顺、新鼎和4家酒厂,改为公私合营海门同康酿造厂,归属黄岩县。

1966年,同康改组为地方国营海门酒厂。

1977年,同康改为浙江海门啤酒厂,下设黄酒分厂、酱醋分厂。

1985年,同康为扩大生产,将厂址迁到现在的椒江城区东门路167号。

2001年,为了使企业真正适应社会主义市场体制,成为“产权清晰、权责明确、政企分开、管理科学”的现代企业,台州市椒江区工业局同意台州市同康酒厂实施改制。

2006年,同康酒厂改制成功,酒厂升级为台州市同康酒业有限公司。

2012年8月,同康投资1亿元进行技改,新建的现代化工业厂房总占地面积36086平方米,总建筑面积22000平方米。

2014年,同康更名为浙江同康酒业有限公司。

2015年2月11日,同康技改项目投产,全年销售额达6000万元,同比2014年翻了近一番。

责任编辑:张舒婷
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