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“捣青草为汁” 和粉做青团

2017-04-02 15:51:25  来源:新华社   作者:黄宗治

    4月1日,浙江临安山核桃文化体验馆的员工在田间采集用于制作青团的艾草。青团(又称清明粿,也称清明团子),碧青油绿、糯韧绵软、清香爽口。每逢清明,江南几乎家家户户蒸青团,古时候人们做青团主要用作祭祀,而现在更多地被人们用来当春天的时令点心。在浙江省临安市山核桃文化体验馆内,观赏传统的制作工艺,品尝刚出锅的青团一直是一项热门的体验活动。临安的青团制作流程包括剪艾草、煮青、捣青、和粉、裹馅、蒸熟等工序,通常咸味的青团是用剁碎的毛笋、腌菜、腌肉和豆腐等做的馅,有的造型像是绿色饺子,品尝起来风味独特,很受欢迎。

责任编辑:泮非非
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